서울구로구육아종합지원센터

안녕하세요. 구로구어린이급식관리지원센터 영양팀입니다.

이번 달 식단 및 발주량 및 레시피, 가정통신문 등을 보내드리니 첨부파일 확인 부탁드립니다.

※ 2023년 7월부터 저녁 간식 식단을 제공하지 않습니다. 저녁 간식은 필수가 아니므로 자율적으로 과일, 우유 및 유제품 등을 활용하시기 바랍니다.

※ 7~8월 식단은 장마, 폭염을 대비하여 엽경채류(시금치, 상추 등)를 제외하였습니다. 사용할 수 있는 식재료가 제한되어 식재료가 겹칠 수 있음을 양해 부탁드립니다.^^

※ 가락시장 하계휴가로 8/7(월) 양배추 발주 가능 여부를 확인하시어 대체 메뉴인 시래기를 활용하거나, 양배추를 전 주에 미리 발주하시기 바랍니다.

[ ★ 식단 안내 ★ ] - 식단 사용 전 꼭 확인하시기 바랍니다.

1. 이번 달 신메뉴는 *닭가슴살냉채입니다. 별도의 레시피를 첨부하였으니 참고하시어 조리해 주시기 바랍니다.

* 닭가슴살냉채 레시피 동영상: https://youtu.be/6WiL7UTcXh8

2. 2023년 1월부터 가정통신문과 연계하여 제철 과일을 제공합니다. 이번 달 선정된 메뉴는 ‘포도’입니다.

3. 어린이집 평가 지표에서 영아의 월령, 발달 단계에 따라 이유식을 체계적으로 수립하고 있다는 항목이 있어, 기존에 제공하던 이유식(후기) 식단에 완료기를 추가하여 제공함을 안내드립니다. 부모님께 이유식 식단 제공 시 후면 안내문도 같이 제공하시기 바랍니다.

※ 이유식(후기) 식단에서 점심으로 기재된 메뉴 중 무른밥(후기), 진밥(완료기)은 성장발달에 따라 교차 사용 가능합니다. 괄호로 기재된 점심 메뉴의 경우, 두 가지 메뉴 중 선택하여 무른밥(후기) 또는 진밥(완료기) 형태로 사용하시기 바랍니다. 완료기의 경우, 돼지고기 혹은 등푸른 생선 등 다양한 식재료의 활용이 가능하오니 참고 부탁드립니다.

4. 이유식 식단 사용과 관련하여 기존 중기 이유식의 경우 2가지, 후기 이유식 3가지 중 1가지를 선택하여 사용하도록 하였으나 오해의 소지가 있어 2021년 5월부터 이유식 1가지만 명시하여 제공하였습니다. 이에 다수의 기관에서 1회 제공으로는 부족하다는 의견이 있어 이유식 식단 사용 관련 의견조사를 실시하였고 2021년 6월부터 그 결과를 반영한 식단을 보내드리니 확인 후 선택하여 사용하시기 바랍니다.

<설문조사결과>

● 중기이유식: 하루 총 2회 제공 중 이유식으로 2회 제공 1순위 희망

-> 오전, 오후로 총 2회 이유식 식단 제공하되 오후 이유식은 기관에서 선택사용 가능 [오후 이유식 미사용 시 삭제]

● 후기이유식: 하루 총 3회 제공 중 이유식으로 1회+ 간식 2회 제공 1순위 희망

-> 오전, 점심 이유식, 오후(죽)으로 제공하되 오후(죽)은 기관에서 선택사용 가능 [오후 이유식 미사용 시 삭제]

5. 식단표 상단에 만1~2세 또는 만3~5세와 같이 연령 표기를 꼭 해주시기 바랍니다. 예) 만1-2세 점심식단, 만3-5세 점심식단

6. 죽대체는 주 1~2회만 선택하시길 바랍니다. 죽대체 식단 사용으로 부모모니터링 지표의 신선한 과일 및 채소를 주 3회 이상 간식으로 제공하는지 확인하시고, 오전간식의 유제품이 빠지게 될 경우 오후간식에 추가로 우유 또는 유제품을 제공해주시기 바랍니다.

7. 점심식단의 경우 오전간식 죽대체가 포함된 식단과 포함되지 않은 식단이 있으니 확인 후 사용해주시기 바랍니다. (파일명 필히 확인)

8. 어린이집 보육 시간에 맞춰 토요일 오후간식 및 저녁식단을 활용하시기 바랍니다.

그에 따라 저희 센터에서 ‘야간연장형’ 식단을 별도로 제공하오니 (파일명 필히 확인) 확인 후 시설에 맞는 식단을 사용하시기 바랍니다.

9. 매주 화요일은 ‘싱겁데이’로 영유아의 나트륨 섭취를 줄이기 위해 월 2회 국 대신 ‘숭늉’이 제공됩니다. ‘싱겁데이’에는 저염식으로 조리하여 주시기 바랍니다.

☆ 10. 유아에게 떡, 포도, 방울토마토, 메추리알 등 제공 시, 떡은 반드시 작게 잘라서 제공하고, 포도, 방울토마토, 메추리알 등은 2등분으로 작게 잘라서 제공해주시기 바랍니다. 또한, 입에 물고 있다가 한꺼번에 삼키지는 않는지 확인해주시기 바랍니다.

☆ 11. 영아에게 떡, 포도, 방울토마토, 메추리알 등 제공 시, 떡은 설기 위주로 반드시 작게 잘라서 제공하고, 포도, 방울토마토, 메추리알 등은 4등분으로 작게 잘라서 제공해주시기 바랍니다. 또한, 입에 물고 있다가 한꺼번에 삼키지는 않는지 확인해주시기 바랍니다.

12. 영아에게 떡 제공시, 쫄깃한 떡이 아닌 설기 종류(백설기, 무지개떡 등)로 제공해 주시기 바랍니다.

13. 영아 식단의 오후간식이 떡인 경우 대체식단을 제공하였으니 확인 후 사용해 주시기 바랍니다. 예) 떡(무지개떡) → 찐단호박, 찐고구마, 찐감자 등

14. 딱딱한 과일을 씹기 어려운 영아는 바나나 등 부드러운 과일을 추가 또는 대체 제공해 주셔도 무방합니다.

15. 신선과일, 채소스틱, 떡, 빵, 차, 주스 등의 괄호 안의 메뉴는 선택 사항입니다. 시설의 상황에 따라 변경 가능합니다.

16. 괄호 안의 메뉴는 대체메뉴이므로 둘 중 하나를 선택한 후 제공하지 않는 메뉴는 삭제해 주시기 바랍니다. 예) 수수밥(잡곡밥) → 수수밥, 고등어카레구이(돈육목살구이) → 돈육목살구이

17. 회색으로 표기된 메뉴는 선택 사항이므로 제공하지 않는 메뉴는 삭제해 주시기 바랍니다. 예) (미소장국) → 삭제 또는 미소장국 표시, (김구이) → 삭제 또는 김구이 표시

★ 18. 어린이집 및 유치원은 정보공시 시스템에 식단을 게시하여야 합니다. 정보공시 시스템에 연령별 식단과 영양가분석안내문을 함께 게시하여 주시기 바랍니다.

19. 23.7.1.부터 수산물 원산지 표시에 가리비, 우렁쉥이(멍게), 전복, 방어, 부세가 신설되었습니다. 확인 후 원산지를 표시해주시기 바랍니다.

20. 23년 7월부터 월 1회 시범적으로 ‘지구 환경의 날’을 운영하고자 합니다. 육류 섭취를 줄이고 채식 급식을 통해 탄소발자국을 줄여 사람과 지구가 함께 건강해지는데 동참해 주시기 바랍니다.

어린이집의 원활한 식재료 수급을 위해, 2015년 11월 식단부터 공동구매업체에 사전 발송하여 식재료 수급 가능여부를 확인하고 있습니다. 공동구매업체에 식단을 사전 발송하여 재료 수급에 대해 확인 후, 그에 따라 식단에 반영하였습니다. 일부 업체에서는 답변을 주시지 않아 식재료가 발주가능하다는 전제하에 발송해드림을 안내드립니다.

▣ 매달 보내드리는 식단 및 관련 자료들은 센터 홈페이지(http://ccfsm.foodnara.go.kr/guro/)에 항상 업로드 되고 있으니 참고 부탁드립니다.

식단에 대한 문의는 영양팀 윤혜민, 이지현, 안소연, 김부희, 정은수 영양사(02-866-9596)로 연락주시면 답변 드리겠습니다. 감사합니다. ^^