서울구로구육아종합지원센터

안녕하세요. 구로구어린이급식관리지원센터 영양팀입니다.

이번 달 식단 및 발주량 및 레시피, 가정통신문 등을 보내드리니 첨부파일 확인 부탁드립니다.

 

[ ★ 식단 안내 ★ ] - 식단 사용 전 꼭 확인하시기 바랍니다.

 

※ 24년 7월 식단부터 식단표 하단의 원산지 표시 부분이 변경되었습니다. 첨부된 원산지 표시 방법 안내문을 확인하시여 작성하시기 바랍니다.(관련 내용은 각 연합회 회의 및 순회 방문 시 안내드릴 예정입니다.)

 

※ 8월 식단은 장마, 폭염을 대비하여 엽경채류(시금치, 상추 등)를 제외하였습니다. 사용할 수 있는 식재료가 제한되어 식재료가 겹칠 수 있음을 양해 부탁드립니다.^^

※ 가락시장 하계휴가로 8/5(월) 양배추 발주 가능 여부를 확인하시거나, 양배추를 전 주에 미리 발주하시기 바랍니다.

 

 

1. 이번 달 신메뉴는 *유부가지볶음입니다. 별도의 레시피를 첨부하였으니 참고하시어 조리해 주시기 바랍니다.

 

2. 2024년 1월부터 가정통신문과 연계하여 세계 음식을 제공합니다. 이번 달 선정된 메뉴는 스페인의 ‘파에야’입니다.

 

3. 후쿠시마 오염수 방류로 일본산 수산물에 대한 우려가 높아짐에 따라 2023년 8월 31일(목)~9월 5일(화)까지 설문조사를 실시하였고, 설문조사 결과를 바탕으로 2023년 10월 식단부터 생선, 오징어 및 30% 이상 대체 메뉴를 희망한 수산물에 대해서 대체 메뉴를 제공해 드립니다. 30% 미만 대체 메뉴를 원하는 수산물은 ‘수산물 대체 식단 안내문’을 활용하시어 시설 내에서 변경 가능합니다. (※ 수산물 대체 식단 안내문 참고)

 

★4. 식단감수는 필수 사항이 아닙니다. 월 식단을 기준으로 동일 식품군, 동일 조리법으로 50% 이내에서 식단 감수 없이 변경 가능합니다. 식단을 변경하고자 하는 경우 ‘식단 감수 안내문’을 활용하시어 시설 내에서 변경 가능합니다. (※ 식단 감수 안내문 참고)

 

5. 괄호 안의 메뉴는 대체메뉴이므로 둘 중 하나를 선택한 후 제공하지 않는 메뉴는 삭제해 주시기 바랍니다. 예) 수수밥(잡곡밥) → 수수밥, 고등어카레구이(돈육목살구이) → 돈육목살구이

 

6. 회색으로 표기된 메뉴는 선택 사항이므로 제공하지 않는 메뉴는 삭제해 주시기 바랍니다. 예) (미소장국) → 삭제 또는 미소장국 표시, (김구이) → 삭제 또는 김구이 표시

 

7. 매주 화요일은 ‘싱겁데이’로 영유아의 나트륨 섭취를 줄이기 위해 월 2회 국 대신 ‘숭늉’이 제공됩니다. ‘싱겁데이’에는 저염식으로 조리하여 주시기 바랍니다.

 

8. 23년 8월부터 월1회 ‘지구 환경의 날’을 운영합니다. 지구 환경의 날에는 육고기(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등)를 제외한 생선, 콩류, 난류, 채소류 등으로 메뉴를 구성하여 제공해 드립니다. 탄소발자국을 줄여 사람과 지구가 함께 건강해지는데 동참해 주시기 바랍니다.

 

9. 식단표 상단에 1~2세 또는 3~5세와 같이 연령 표기를 꼭 해주시기 바랍니다. 예) 1-2세 점심식단, 3-5세 점심식단

 

10. 죽대체는 주 1~2회만 선택하시길 바랍니다. 오전간식의 유제품이 빠지게 될 경우 오후간식에 추가로 우유 또는 유제품을 제공해 주시기 바랍니다. 점심식단의 경우 오전간식 죽대체가 포함된 식단과 포함되지 않은 식단이 있으니 확인 후 사용해 주시기 바랍니다. (※파일명 필히 확인)

 

11. 어린이집 보육 시간에 맞춰 토요일 오후간식 및 저녁식단을 활용하시기 바랍니다. 그에 따라 저희 센터에서 ‘야간연장형’ 식단을 별도로 제공하오니 확인 후 시설에 맞는 식단을 사용하시기 바랍니다. (※파일명 필히 확인)

 

12. 어린이집 평가 지표에서 영아의 월령, 발달 단계에 따라 이유식을 체계적으로 수립하고 있다는 항목이 있어, 기존에 제공하던 이유식(후기) 식단에 완료기를 추가하여 제공함을 안내드립니다. 완료기의 경우, 돼지고기 혹은 등푸른 생선 등 다양한 식재료의 활용이 가능하오니 참고 부탁드립니다. 부모님께 이유식 식단 제공 시 후면 안내문도 같이 제공하시기 바랍니다.

 

13. 이유식 완료기 오후 간식의 운영 방식에 대하여 2023년 요구도 조사를 실시하였습니다. 그 결과 1~2세 오후 간식과 동일하게 제공해 달라는 의견이 91%로 기존과 동일하게 식단을 보내드리니 참고 부탁드립니다.

 

<이유식 완료기 오후 간식 설문조사 결과>

- 1순위: 1~2세 오후 간식과 동일하게 제공(91%)

- 2순위: 후기 이유식 사용하여 진밥으로 제공(5%)

- 3순위: 기타(4%)

 

 

 

16. 영아에게 떡 제공 시, 쫄깃한 떡이 아닌 설기 종류(백설기, 무지개떡 등)로 제공해 주시기 바랍니다.

 

17. 영아 식단의 오후간식이 떡인 경우 대체식단을 제공하였으니 확인 후 사용해 주시기 바랍니다. 예) 떡(무지개떡) → 찐단호박, 찐고구마, 찐감자 등

 

18. 딱딱한 과일을 씹기 어려운 영아는 바나나 등 부드러운 과일을 추가 또는 대체 제공해 주셔도 무방합니다.

 

19. 어린이집 및 유치원은 정보공시 시스템에 식단을 게시하여야 합니다. 정보공시 시스템에 사용하는 식단과 영양가분석안내문을 함께 게시하여 주시기 바랍니다.

 

20. 23.7.1.부터 수산물 원산지 표시에 가리비, 우렁쉥이(멍게), 전복, 방어, 부세가 신설되었습니다. 확인 후 원산지를 표시해주시기 바랍니다.

 

21. 24년 2월부터 월 1회 ‘저당데이’을 운영합니다. 매월 5일은 서울시가 운영하는 ‘일당!오십! 실천의 날’로 하루에 당류를 50g 미만으로 섭취하는 날입니다. 당류 섭취를 줄이기 위해 가당음료를 제외한 당류 함량이 낮은 메뉴로 식단을 구성하였습니다. 달지 않게 조리하여 일당! 오십!을 실천할 수 있도록 부탁드립니다.

 

어린이집의 원활한 식재료 수급을 위해, 2015년 11월 식단부터 공동구매업체에 사전 발송하여 식재료 수급 가능여부를 확인하고 있습니다. 공동구매업체에 식단을 사전 발송하여 재료 수급에 대해 확인 후, 그에 따라 식단에 반영하였습니다. 일부 업체에서는 답변을 주시지 않아 식재료가 발주가능하다는 전제하에 발송해드림을 안내드립니다.

 

▣ 매달 보내드리는 식단 및 관련 자료들은 센터 홈페이지(https://dietary4u.mfds.go.kr/guro/)에 항상 업로드 되고 있으니 참고 부탁드립니다.

 

식단에 대한 문의는 영양팀 윤혜민, 이해슬, 안소연, 김부희, 정은수 영양사(02-866-9596)로 연락 주시면 답변 드리겠습니다. 감사합니다. ^^